A casa di poveri non manca niente” recita un vecchio adagio olivetese il cui significato racchiude l’essenza intrinseca alla cucina di Oliveto Lucano. La tradizione culinaria di Oliveto è basata su pochi ingredienti semplici e basilari, per lo più frutto dell’agricoltura e dell’allevamento locale quali olio extravergine di oliva, grano duro, orzo, granturco, carni ovine ...